Legendaris! Resep Gudeg Daun Pepaya Tua.

Menu unik dengan rasa khas ini sekarang sudah jarang ditemui. Namun, dengan resep sederhana ini kita masih bisa masak sendiri di rumah.

Biasanya orang hanya mengonsumsi buah dan bunga pepaya, padahal daun pepaya tua juga bisa diolah jadi hidangan istimewa.

Daun pepaya sengaja dipilih yang tua, karena proses memasak gudeg membutuhkan waktu yang lama. Jika memakai daun yang muda, teksturnya mudah hancur.

Pertama-tama: Daun Pepaya tua direbus terlebih dulu, lalu direndam air selama dua hari, airnya diganti berkala supaya pahitnya berkurang. Setelah itu ditiriskan dan disisihkan.

Bumbu halusnya sederhana: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, garam, dan gula merah.

Tumis sampai harum, lalu masukkan santan. Saat santan mendidih, masukkan daun pepaya, bumbu pelengkap, dan gula merah. Masak perlahan sampai bumbu meresap.

Agar rasanya makin nikmat, warga kampung biasa memasaknya di tungku kayu, dibiarkan lama di atas arang tanpa perlu sering diangkat. Api kecil, sabar, dan rasa yang meresap dalam—itulah rahasianya.

Tara! Gudeg daun pepaya siap dinikmati, paling cocok disajikan dengan sambel bawang dan ikan asin bakar. (RM)